Barbecues kunnen verschillende soorten brandstoffen gebruiken, waaronder houtskool, propaan of aardgas, en elektriciteit. Elke brandstof heeft zijn eigen voor- en nadelen, zoals smaak, gemak, opwarmtijd en temperatuurregeling. De keuze voor een specifieke brandstof hangt vaak af van persoonlijke voorkeur, beschikbaarheid en het gewenste kookresultaat.